tandoori chicken wrap

วันนี้ผมมานำเสนอไอเดียในการทำอาหารแบบ wraps มันก็คือแผ่นที่ทำจากแป้งครับ คล้ายแป้ง kebab ที่นิยมกัน บ้างก็ทำจากแป้งข้าวจ้าว บ้างก็ทำจากแป้งสาลี มีเพิ่มกลิ่นเพิ่มสีแล้วแต่แบบครับ แต่วันนี้ที่ผมเอามาทำจะเป็นแบบธรรมดานะ เป็นแผ่น wraps ที่ทำจากแป้งข้าวจ้าว กลูเตนฟรีด้วย ซึ่งวิธีที่ผมนำเสนอวันนี้สามารถเอาไปปรัปเปลี่ยนทำเป็นไส้อื่นๆ ได้นะครับแล้วแต่จะชอบเลย

อันนี้เป็น wraps ที่จะใช้นะครับ 

เอาออกมาให้ดูว่ามันเป็นแบบนี้ 

อันนี้เป็นข้าว cous cous นะครับ ผมจะใส่ไอ้นี่ด้วยแหละ

ผักต่างๆ เตรียมเอาไว้

อันนี้พระเอกครับ ไก่ย่าง tandoori ผมทำง่ายๆ ด้วยการใช้ พริก tandoori สำเร็จรูปหมักกับไก่ โยเกิร์ต  หมักทิ้งไว้ แล้วเอาไปย่างครับ ก็จะได้ไก่ย่าง tandoori หอมน่ารับประทาน อ่อ ใส่สีแดงด้วยนะ ไก่จะได้มีสีแดงๆ 

เอามาหั่นเตรียมเอาไว้จะได้ทำเป็นไส้

เอาแผ่น wraps ไปย่างก่อนครับ 

ทาซอสลงไปอันนี้ผมทำซอสทันโดริด้วยการเอา พริก tandoori สำเร็จรูปมาผสมกับน้ำจิ้มไก่แม่ประนอมครับ ง่ายดี ใส่ข้าว cous cous ด้วย หรือใครจะใส่เป็นข้าวสวยก็ได้นะ 

ก็ใส่ไก่ลงไป

ตามด้วยผักต่างๆ

ผมปิดด้วยผักกาดหอม

ม้วนเป็นกลม ๆ

ตัดเป็นขนาดตามต้องการครับ จากนั้นก็จัดใส่จานได้เลยครับ

จัดใส่จาน ราดด้วยมายองเนส มีผักสลัดหน่อย หรือจะใส่มันฝรั่งทอดด้วยก็กินอร่อยอิ่มเบาๆ ครับ ไม่อ้วนมากด้วย

Read more »

candy bacon เบคอนหวานๆ

วันนี้มาลองทำ candy bacon กันครับ วิธีทำมันไม่ยาก เพียงแต่อาจจะต้องมีเตาอบครับ หรือจะใช้หม้ออบลมร้อนก็ได้ ทำครั้งนึงควรจะทำทีละเยอะๆ หน่อย เพราะมันค่อนข้างเปลืองไฟ เพราะต้องอบนานพอสมควร ไปดูวิธีทำกันครับ

เอาเบคอนมาวางเรียงแล้วก็โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงครับ โรยให้ทั่วเลย ถ้าชอบหวานมากๆ ก็ใส่เยอะๆ ถ้าไม่ชอบเยอะก็ใส่่แค่พอประมาณ

เอาเข้าเตาอบไฟแรงประมาณ 150 ประมาณ 15 นาที แล้วก็เอาออกมาดูครับ ถ้าน้ำตาลเหลวแล้วก็กลับด้านเอาเบคอนคลุกน้ำตาลทีละลายให้ทั่ว เอาเข้าอบต่ออีกทีประมาณ 10 นาที

เอาเบคอนที่อบแล้วออกมา จัดใส่ถาดใหม่ครับ แล้วน้ำตาลทีละลายไปแล้วเราก็ไม่เอา จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบอีกรอบ คราวนี้เราจะอบให้มันแห้งกรอบหน่อยครับ ใช้ไฟเท่าเดิม อีกประมาณด้านละ 5-10 นาที

เสร็จแล้วสำหรับ candy bacon เบคอนหวานๆ เค็ม ๆ มันๆ อร่อยไปอีกแบบครับ

Read more »

Grandma shortbread

ตามที่บอกเอาไว้เนาะว่าจะมาสอนทำ shortbread คือ ความจริง ผมกำลังหาวิธีทำเจ้า apple shortcake อยู่แล้วก็มาเจอกับสูตรทำ shortbread ตัวนี้ ซึ่งเค้าบอกเอาไว้ว่ามันเป็นสูตรคุณย่าที่เก่าๆ โบราณๆ เค้าทำ ๆกันมา ก็เอามาลองทำ ก็ปรากฏว่ามันอร่อยดีและง่ายมากๆ ด้วย ผมก็ยังสงสัยนะว่าเจ้า shortbread กับ cookie จริงๆ มันต่างกันยังไง แต่สูตรที่ผมทำนี่ แป้งจะออก แน่นๆ หนักๆ หน่อย แต่เจ้า cookie จะฟูและเบากว่า คิดว่าอาจจะมีผลมาจากผงฟูและส่วนผสมที่ต่างกันไป ยังไงก็ลองทำและปรัปปรุงสูตรกันดูนะครับ มาดูวิธีทำกัน

ก็ให้ตวงตามสูตรนะครับ นมอาจจะเพิ่มที่หลังได้ ถ้าความชื้นไม่พอ เพราะขนาดไข่ไม่เท่ากัน

ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาล

ละลายเนยไว้ครับ เอาเข้าไมโครเวฟก็ได้นะ ซัก 10 วินาทีก็น่าจะพอ เกลือนี่ผมใช้เกลือเค็มนะครับ ถ้าใครใช้เนยจืด ให้เติมเกลือลงไปนิดหน่อยด้วยนะ

เทลงแป้ง

ใช้มือนวดนี่แหละง่ายดี เอาให้ได้ประมาณนี้ก็พอ

เอาไข่ไก่มาตีให้เข้ากัน ใส่ไปทั้งใบมันจะเข้ากันยากไปนิส 

เทลงไปกับแป้งที่นวดไว้ตอนแรก แล้วก็นมด้วยนะ 

คลุกให้เข้ากันเลยครับ ก็จะได้เป็นก้อนแบบนี้แหละ

เอามารีดให้เป็นแผนตามขนาดที่ต้องการ

ของผมเอาประมาณนี้ 

แล้วก็เอาพิมพ์มากดๆ ให้เป็นรูป ตามชอบ จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบ ไฟ 150 ประมาณ 15 นาที แล้วก็ให้กลับถาดอบ แล้วอบต่ออีก ประมาณ 10 นาที จนได้สีตามที่ชอบ ก็เสร็จแล้วครับ

อันนี้ผมแยกให้ดู ด้านบน ผมอบด้วยไมโครเวฟ ผมใส่ทีละ 30 วินาที ประมาณ 5 รอบ มันก็สุกรับประทานได้ แต่สีจะขาวๆ แบบนี้ครับ ข้างล่างเป็นแบบใส่ตู้อบ จะมีไหม้ๆ นิดๆ 

ก็เป็นอันเสร็จครับสำหรับ shortbread ง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้และอร่อยด้วย

Read more »

ข้าวเหนียวมูน - sticky rice in coconut milk

ไม่รู้ว่าต้องไปทำที่ดวงจันทร์ไหม ถึงจะทำข้าวเหนียวมูนได้ ... ตึ่งโป๊ะ ... ข้าวเหนียวมูนก็คือข้าวเหนียวที่หุงสุกแล้วเอาไปคลุกกับน้ำกะทิหวานๆ หอมๆ แค่นั้นเองครับ วิธีทำนั้นไม่ได้ยาก แต่ทำให้น่ากินและหอมอร่อยข้าวเหนียวเป็นเม็ดสวย กำลังพอดี คงต้องมีเคล็ดลับและและความชำนาญในระดับหนึ่ง แต่คอนเซปเราก็ไม่ได้ต้องไปทำอะไรขนาดนั้นหรอกครับ เอาแค่ทำเอาไว้กินเองก็ถือว่าโอเคแล้ว

มาดูส่วนผสมกัน วันนี้ผมจะทำแบบเอาแค่พอเอาไว้กินกันในครอบครัวนะครับ จะใช้ข้าวประมาณ 2 ถ้วย ข้าวเหนียวปกติถ้าคนทำขายจะใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู แต่ผมไม่มีครับ ผมใช้ข้าวเหนียวทั่วๆ ไป นั่นแหละ สรุปคือมีข้าวเหนียวอะไรก็เอามาทำเถอะ :P




วัตถุดิบก็เตรียมไว้ตามนี้นะครับ
1.หัวกะทิ 220 กรัม
2.ข้าวเหนียว 320 กรัม
3.เกลือ 1/2 ชช.
4.น้ำตาลทราย 220 กรัม
5.ใบเตย 2 ใบ

วิธีทำก็ง๊ายง่ายครับ แต่อาจจะต้องเตรียมตัวกันนานหน่อย เริ่มแรกให้เอาข้าวเหนียวไปแช่น้ำก่อน อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ถ้าให้ดีก็แช่กันข้ามคืนไปเลยก็ได้ครับ
*เคล็ดลับ อันดับแรกก่อนจะแช่ข้าวเหนียว ให้เอาข้าวเหนียวไปล้างเอายางออกก่อนด้วยสารส้ม ล้างซักสามสี่น้ำครับ สังเกตุยังไงว่ายางข้าวออกแล้ว ก็ล้างจนน้ำที่ล้างข้าวใส ก็นั่นแหละ ใช้ได้แล้วครับ เราล้างยางเพื่ออะไร เพื่อเวลาเรามูนข้าวเหนียวแล้ว ข้าวจะไม่เป็นยางเส้น ๆแล้วข้าวก็จะเงาเป็นเม็ดๆ ครับ

เมืื่อแช่ข้าวแล้วก็สะเด็ดน้ำออก แล้วตั่งหม้อนึ่งเอาผ้าขาวบางรองเอาข้าวเหนียวลงนึ่ง ถ้าตามขนาดข้าวที่ทำ ผมจะนึ่งประมาณ 20 นาที ข้าวก็จะสุกพอดี

มาเตรียมทางด้านของน้ำกะทิ ให้เอาน้ำกะทิ น้ำตาล เกลือ แล้วก็ใบเตย ใส่ลงหม้อแล้วเอาลงตั้งไฟ ไม่ต้องให้เดือดนะครับ เอาแค่ร้อนและน้ำตาลละลายก็พอ

ข้าวเหนียวสุกแล้ว เอาข้าวเหนียวเทลงหม้อ เอาน้ำกะทิที่ทำเสร็จแล้ว เทลงไป แล้วก็เอาพายคนให้เข้ากัน แล้วก็วางทิ้งเอาไว้ 10 นาที แล้วก็เอาพายคนกลับหน่อย ประมาณ 20 นาที ข้าวเหนียวก็จะดูดน้ำกะทิเข้าไปหมด ทิ้งเอาไว้ให้เย็น แค่นี้ก็ได้ข้าวเหนียวมูนหอมอร่อยเอาไว้กินเล่นหรือจะเอาอิ่มก็ได้แล้วครับ

เอาน้ำกะทิที่ทำเอาไว้เทลงไปในข้าวเหนียวที่หุงขึ้นมาร้อนๆ ครับ เอาพายตะล่อมมันให้เข้ากันแล้วก็ปิดฝาเอาไว้นะ ทิ้งไว้ซัก 10 นาที แล้วก็มาคลุกมัน แล้วก็ทิ้งเอาไว้จนมันเย็นเลยครับ

หน้าตาเมื่อผ่านไปประมาณ 20 นาที

ก็ประมาณนี้เนาะ ^+++^" ลองทำทานกันเองดูนะครับ 

Read more »

pudding แบบง่ายๆ

วันนี้เรามาทำพุดดิ้งกันครับ เป็นของหวานง่ายๆ ที่คิดว่า ใครๆ ก็ทำได้ มาดูวิธีทำกันเลยครับ

ส่วนผสมก็มีไข่ น้ำตาล นม กลิ่นวนิลา อัตตราส่วนให้ลองหาในเวปสอนทำดูนะครับ ผมจะเสนอแต่วิธีทำ

เริ่มต้นเอานมไปต้มกับน้ำตาลและกลิ่นวนิลาก่อนนะครับ 

เอาไข่ไก่ทั้งฟอง ตีให้เข้ากัน

นมที่ต้ม เอาไม่ต้องเดือดนะครับ เอาแค่ร้อนแบบ เอานิ้วจุ่มดูแล้วร้อนสะดุ้งนะ ถ้าเดือดไป นมจะแตกมัน และความร้อนจัดไปจะทำให้ไข่ไก่สุกก่อน

เอานมที่ต้มแล้ว ค่อยๆ เท่ลงในภาชนะที่เราตีไข่เอาไว้ 

เท่แล้วก็รีบๆ ตีให้เข้ากัน ไม่อย่างนั้น ไข่เราจะสุกเป็นก้อนซะก่อน 

เมื่อเท่นมที่ต้มใส่ลงในไข่เรียบร้อยแล้ว ก็เอาส่วนผสมทั้งหมด ไปกรองผ่านตะแกรง ยิ่งละเอียด เนื้อพุดดิ้งเราก็จะยิ่งนวลนะครับ เพราะเราต้องการให้พวกก้อนต่างๆ มันละเอียด

เท่ใส่พิมพ์เอาไว้ ผมก็ใช้ถ้วยกลมธรรมดาครับ ใส่ถาดแล้วเติมน้ำลงในถาดด้วยสำหรับใครที่เอาไปอบร้อน อย่าลืมเติมน้ำนะ ไม่อย่างนั้น ตูดของพุดดิ้งจะไหม้นะครับ อบไฟ 150-160 ใช้เวลาประมาณ 15-25 นาที แล้วแต่ว่าต้องการเนื้อสุกแค่ไหน

สำหรับใครที่ไม่มีเครื่องอบร้อน ให้ใช้หม้อนึงก็ได้นะครับ ไม่จำเป็นต้องอบอย่างเดียว แต่ถ้านึง ให้เอาแผ่นฟอยปิดหน้ามันหน่อยนะครับ น้ำจะได้ไม่หยดลงไปในขนมเรา

เสร็จแล้วรอให้เย็นตัว ก็แกะออกจากถ้วย แต่งนิดหน่อย ก็รับประทานได้แล้ว หรือใครจะรองก้นถ้วยพิมพ์ด้วยคาราเมล ก็อร่อยแบบดั่งเดิมเลยครับ ส่วนอันนี้ผมเอามาราดช๊อคโกแลต แล้วข้างๆ สีเหลืองๆ เป็นน้ำเสาวรส ก็อร่อยไปอีกแบบครับ ^__^ ลองเอาไปทำกันดูนะ ง่าย มากๆ

Read more »